버섯도 곰팡이다

2013.09.22 14:02

울산곰팡이연구소 조회 수:45471

버섯도 곰팡이다

 

버섯이 곰팡이라

우린 이것을 먹는다

그럼 집안에 있는 곰팡이는 먹어도 된다는 삼단논법(?)이 되는가?

 

 

곰팡이에는 여러 종류가 있다.

유용한 곰팡이와 각종 질병을 일으키는 것으로만 나누어 말씀을 드리겠다.

유용한 곰팡이 중에도 여러 종류가 있지만

식용으로 널리 알고 있는 버섯에 대해서 간략하게 말씀 드린다.

버섯이 되는 곰팡이는 담자균으로 분류한다.

곰팡이는 세포가 독립해서 생활도 하지만 세포끼리 얽혀서 실(자실체)처럼 자란다.

버섯은 독특한 성질을 가지고 있는데 평상시는 실처럼 있다가 주변환경이 적정해지면 버섯 특유의 모양을 가지게 된다. 또 갓 밑의 주름진 부분을 보면 포자가 무수히 많은데 적당한 온도와 습도가 유지되면 다시 또 발아한다.

버섯은 나무나 볏짚을 분해해 섬유소나 리그닌 헤미셀루로스등을 섭취해서 자란다.

버섯은 식용중에도 약용으로도 많이 쓰인다.(상황버섯,차가버섯, 동충하초등)

버섯의 맛을 내는 성분은 핵산조미료성분이다. 미원보다 맛이 강렬하다.

 

 

이번 명절에 조상님 성묘갔다가 갓 버섯 찍어봤습니다

예쁘더라고요

 

스머프들이 사는 곳이죠(???????????????????????????????)

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